Sofralık zeytinde (özellikle Gemlik tipi siyah sofralık zeytinde) değer, tanenin bütünlüğüne ve görünüşüne bağlıdır. Ezilen, çizilen ya da yere sert düşen taneler hem fiyat kaybına hem de işleme sırasında bozulmaya yol açar.
Doğru hasat zamanı
Siyah sofralık zeytin için tane tam renk aldığında ama aşırı yumuşamadan hasat yapılmalıdır. Çok olgun tane daha kolay zedelenir; erken hasat edilen tane ise rengini ve tadını tam geliştiremez.
Makine seçimi ve kullanımı
- Devir ayarlı akülü taraklı makineler sofralık zeytinde öne çıkar. Düşük devirde çalışmak taneyi zedelemeden dökmeyi sağlar; örneğin Forza FRZ2400 7 kademeli hız ayarı sunar.
- Kancalı makinelerde kısa ve kontrollü silkeleme yapılmalı; aşınmış kanca lastiği değiştirilmelidir.
- Tarak çubukları kırık veya sert uçlu olmamalıdır.
File ve toplama
- Ağaç altına yumuşak ve geniş file serin; tanelerin toprağa ve taşa çarpmasını önleyin.
- Fileyi sık boşaltın; üst üste biriken tane alttakileri ezer.
- Toplamayı mümkünse gölgede yapın; güneşte bekleyen tane çabuk yumuşar.
Kasalama ve taşıma
- Delikli, havalandırmalı ve sığ kasalar kullanın; derin çuval ve kasalar alttaki taneleri ezer.
- Kasaları aşırı doldurmayın.
- Hasat edilen zeytini aynı gün işleme veya teslim noktasına ulaştırın.
Elle toplama mı, makine mi?
Çok değerli ve hassas sofralık partilerde elle toplama hâlâ tercih edilebilir; ancak doğru makine ve düşük devirle çalışmak, kaliteyi koruyarak hasat süresini önemli ölçüde kısaltır. Bahçenize uygun modeli seçmek için akülü zeytin hasat makineleri ve akülü mü benzinli mi yazımıza göz atabilirsiniz.
